白酒的种类繁多，按香型可分为7种酱香型又称茅香型，代表有茅台酒郎酒等特点为酱香突出，空杯留香，口胃醇厚丰满，回味悠长清香型又称汾香型，代表有汾酒特点为清香纯正，甘润绵软，余味爽净浓香型又称泸香型，代表有泸州老窖特曲特点为窖香浓厚，甜绵爽净，纯正和谐，余味悠长。
中国的白酒香型重要分为以下五种范例酱香型又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长浓香型又称泸香型，以四川泸州老窖特曲为代表具有芳香浓厚，绵柔甘洌，香味和谐，入口甜，落口绵，尾净余长等特点清香型又称汾香型，以山西杏花村。
白酒的范例按香型重要分为13种1馥郁香型2酱香型3清香型4浓香型5米香型6凤香型7芝麻香型8豉香型9特香型10老白干香型11兼香型12药香型13其他香型他们之间的区别1风格差别差别香型之间他们的风格特点是不一样的，比方清香型的。
2浓香型酒浓香型酒以泸州老窖五粮液等为代表，其重要特点是窖香浓厚绵甜甘冽香味和谐，并以乙酸乙酯为重要香气因素，含量远高于其他香型白酒这类酒广受欢迎，市场占据率高，如贵阳大曲习水大曲鸭溪窖酒等均属于浓香型3清香型酒清香型酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯的肴杂香为特点其。
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