帮女郎说：
餐饮无小事，纵然是策划一家小小的餐馆，也有大巨细小数不清的事项。尤其是对于新手来说，要学的东西更多，不但仅有开店的各项流程，更有餐厅策划的各种本领等。别的，筹办一家小餐馆，必要预备多少资金呢？一起来看看吧。
第1步：选店面
一是公司写字楼比力多的地方，二是住民居住麋集的地方。选择在公司写字楼比力多的地方，可以包管中午买卖。
选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开辟的房子和房东谈。尚有一种方式是选择好大抵地段后，直接找上门和店面业主接洽，不管对方如今做什么。这种方式固然比力累，但是结果比力好。
提示：
1.可利用店多隆市的效应
不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上假如特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，买卖反而比单枪匹马更轻易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差别来。
2.转租店面要慎重
借转租的时间赚取一部分转租费，这险些是内公开的机密。以是，初入行的人在转租别人店面时肯定要警惕。
留意一些陷阱：
a.由于转租方碰到蹊径拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。以是找店面时必须先向附近店家细致探询，最好是到规划、房管或工商等部分扣问一下。假如一个地方即将拆迁，本地工商所一样平常会接到关照。
b.原先的餐馆在排污、消防等题目上受到限定，已经被有关部分要求不能再开下去的，但是承租方并不知道底细，比及转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种环境最多见于住民住宅楼下。
c.租下来后，对方却提供不了房产证的，这种环境工商所也不会给业务执照。
d.对方把门店买卖炒旺后就转租，目标只在于赚取转租的费用。每个地区都会有个别餐饮老板喜好如许操纵。接办后，却发现这家店已经走向阑珊期了，再想做旺，难度已黑白常大。
偶然间，这一店面看上去符合地段好的很多特性，但是一些隐性的缺点很难被看出。比如，它固然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它大概存在停车未便、收支未便等题目，结果大概是买卖怎么也做不好。
第2步：装修
顾客的斲丧需求在上升，店面环境在餐馆中的职位已经越来越高，一个好的环境，偶然间可以成为开店成败的关键因素。
店面环境怎样，并不便是投入越多就越好，更多地在于计划。
餐馆的装修还会涉及到环保、消防等专业题目，最幸亏装修开始前，就能找到厨师长或有餐馆管理履历的人一起来负责，他们能提供很多发起。
第3步：招人
小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。
300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一样平常十多个人就可以了，包罗了掌勺、墩头、杂活、洗菜各种工种。
第4步：定制装备
厨房装备包罗厨房三大件（电器重要是电冰箱、炉灶、打荷台）和小件物品（重要指小五金，不锈钢碗盆、砧板、锅铲等）。
别的尚有顾客用的碗筷。没有做过餐饮行业的人，一样平常是在找到厨师长后，由厨师长负责引导装备采购。这一点非常紧张，由于市面上的厨房装备很多，有一些厨房装备看起来有效，实际却没多少用处，有履历的厨师长最明白应该用什么装备。
第5步：质料采购
小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。
支招：实用于小餐馆的采购小秘诀
在市场落市的时间去采购，可以用很自制的代价统货拿下一些菜，拿归去举行整理一番，仍旧是一堆好质料。
质料采购得好不好，代价是否自制，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常紧张，有些老板一开始不懂质料优劣区别，带个厨师做助手很有须要。特别是海鲜的采购，履历非常紧张。
那么，
开一间餐厅，到底必要预备多少资金？
大有大的做法，小有小的做法，
关键还是看你怎么预算本钱和控制本钱。
这里有一份本钱清单参考
给各人一个参考
１.房租费用。（一样平常占业务额的4％~6％）
控制方法：
Ａ.进步业务时间。（分租策划，单独核算）
Ｂ.进步翻台率。
Ｃ.开外卖口。
Ｄ.只管与房东处好关系，多占用条约外房子（如：库房、车棚等）
Ｅ.只管不要年交，而是半年交、季交。
２.人工费用。（占业务额的10％~15％）
控制方法：
Ａ.工作中不能有闲人。
Ｂ.尽大概一人兼几职或多用钟点工
Ｃ.开业前三个月员工费用较大，从第四个月开始调解。
Ｄ.厨房适本地多进半成品可低落高工资少用人。（尽大概计时、计件、计效）
３.燃料费（含液化气、焦炭、煤等）
控制方法：
Ａ.责任到人，量化到岗，并只管引用新技能。
Ｂ.查抄液化气阀门，定期换
Ｃ.培训员工节能意识，只管“早放工”“早上班”
Ｄ.搭帮菜
Ｅ.蒸炖、锅仔菜搭配
Ｆ.分开大火、小火
Ｇ.只管同焦炭、煤少同液化气
Ｈ.罐装液化气必须去皮称斤
Ｉ.不要频仍地开关，用节能灶或太阳能
Ｊ.查抄柴油的标号
４.电费
控制方法：
Ａ.前厅重点是空调、霓虹灯、射灯、照明。
厨房重点是电饼档、（根据单子走，中午不卖，综合利用）风机、（连续开）冰柜、（及时除霜镌汰开关）电蒸箱、压面机、和面机
Ｂ.多设开关，多安电表。
Ｃ.用节能灯（质量好，能退换）
Ｄ.早起（只管晚上少加工）
５.水费（中水的利用）
控制方法：
Ａ.重点是锅炉用水，洗消间用水，水台用水，灶台用水，搞卫生用水，饮用水，职工生存用水。
Ｂ.洗碗堵住下水口。
Ｃ.冬季用热水少打勤打。
Ｄ.定时开关水。
Ｅ.墩布专门一职员负责涮。
Ｆ.炎天用脏水洒前院。
6.餐损费（0.2%-0.5%）
控制方法：
Ａ.做好盘货工作。
Ｂ.责任到人，确定比如例。
Ｃ.分摊。
别的尚有交通费、维修费、易耗品（洗洁精等）、宣传费等必要留意。
通过大豫连锁帮签约项目，可以有以下保障：
1.大豫连锁帮有本身的优质项目库。
2.平台上的项目颠末直营店数量、商标注册、项目资质、供货体系、条约预审的5S考核，替创业者筛选项目。
3.得到独一无二的加盟特惠。
4.加盟后须向连锁帮备份条约，一旦品牌方不按条约实行，连锁帮将给予媒体监督保障。
5.连锁帮每周会构造创业者去项目方探店，领导创业者们实地观察项目，做到不盲目加盟。
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