泰康的万年轻葱油饼干、沙利文的杏元鸡蛋饼干、光明的巧克力威化饼干、昌茂的鸡蛋卷……这些对于老上海来说耳熟能详的儿时美食，如今常常必要在超市的某个角落才华找到。但在山阴路上的一家小店，这些有着百来年汗青的食品，却把货架挤了个满满当当，竟然全都是“小辰光额味道”。
本年70岁的吴国隆，就是这家老牌小店的东家。小店至今已策划了23年之久，之前只能算是不温不火，倒是在近两年忽然成了“网红”，吸引了一批批喜好怀旧的人前来品尝。与这些食品相毗连的，正是满满的老上海味道。
【老上海的零食影象】
在吴国隆的影象里，小时间的零食是一种相称奢侈的存在。当时家里条件不好，他最馋的零食无非就是明白兔、牛轧糖，偶尔能吃上一颗就欢呼雀跃，回味很久。至于更“高级”一些的点心、饼干之类，他在母亲面前根本提都不敢提。
直到十六岁的时间，吴国隆挺身而出去新疆“支边”，临走时，母亲才下了“血本”花了五毛六分钱，给他买了一斤当时也算挺贵的老苏打饼干，给他在火车被骗干粮，他才舒畅畅快地吃上了一回零食。只不外，本来这饼干是他好几天的口粮，由于馋，吴国隆只用了一晚上不到的时间就全吃完了。
不但是吴国隆，对于当时大多数的上海人来说，泰康的万年轻葱油饼干、沙利文的杏元鸡蛋饼干、昌茂的鸡蛋卷等等，都是惆怅一尝的鲜味。当时位于贯中路51号的益民一厂，也就是本日光明团体的前身，离吴国隆的小店不远。直到上世纪90年代，益民一厂的华夫饼干“边角料”，还是人们争相抢购的食品。
吴国隆至今还记得，每到冬天华夫饼干生产的旺季，益民一厂门口每天都有人列队买华夫饼干的“边角料”，而且得凭票购买。当时的“边角料”约莫是5元一斤，比成形的华夫饼干自制了近一半。人们追捧这一美食，既是由于这些外形不规则的食品充足价廉物美，也缘于他们对这些经典上海老牌食品的充足喜好。
【上海老牌饼干的讲求】
在新疆待了15年后，吴国隆回到了上海，先是在一家饭店当了6年司理，厥后又在一家西餐店做贩卖。这12年的工作履历，让他决定要从事食操行业。于是在吴国隆46岁那年的1992年，他时髦地“下海”，开了家红玫瑰食品厂。
提及开厂这项决定，吴国隆笑称：“我毕竟在新疆待了那么久，还是有点风格派头的。”但这家主营鲜肉月饼等食品的工厂开得并不顺遂，吴国隆也是在谁人时间才意识到，品牌并不是一年两年就可以打造出来，只有老品牌才华真正站住脚跟。于是他渐渐转型，利用本身和几家食品厂商的关系，开始卖老牌上海零食。
当时市面上最闻名的五家饼干生产商为泰康、益明一厂（现为光明）、益明四厂（现为沙利文）、康元和茂昌，此中益民一厂和泰康食品厂都有着上百年的汗青。上海益民一厂的前身是1913年创建的美商海宁洋行，天下解放后更名为上海益民食品一厂。之后更是创建了中国冷饮本身的品牌——光明牌。当年的玉人牌改名光明牌，商标取形火把，也是为了表明要将火把照亮全中国的刻意。
厥后在大量入口食品的打击下，人们的零食选择越来越多，这些老品牌很难像当年一样风光。但在吴国隆的店里，大部分货品都是这些老品牌，总体代价根本在10-20元一斤之间。此中，泰康的万年轻、沙利文的老苏打饼干、沙利文的杏元饼干、益民一厂的巧克力威化是“点击率”最高的产物，常常会缺货。偶然间万年轻饼干换别的品牌代替，老顾客还会不乐意：别的饼干味道就是没有泰康的好。
说到万年轻饼干，吴国隆还特别给我们讲起了此中的“道道”：万年轻饼干的一大特色就是它的葱香味，这个葱香味怎么来的？洋葱酥是关键。泰康的万年轻饼干里配料之一，就是粉末状的洋葱酥和新西兰入口奶油，本钱高、香味也浓；但很多别的饼干为了压缩本钱，放的是洋葱水和人造奶油麦淇淋。这些东西生手人很少留意，但口胃上会有差别。以是，一些几十年来被泰康“养刁”的食客，再也不肯屈就别的品牌了。
“尚有，如今市面上一些入口饼干特别甜，着实真的不得当全部人吃。”吴国隆拿出两片好坏奶油夹心的康元饼干给我们品尝，简直味道不错，而且并不会甜到发腻。吴国隆说，这种饼干也有上百年汗青了，它才是“好坏配”饼干的鼻祖，代价也比一些冒死打广告的入口饼干自制。哪些东西是真恰好的？偶然简直要颠末期间的查验。
【八九十岁与80后、90后】
“老板，大条有伐？”采访的当天下着小雨，一位老伯问站在门口的招呼客人的吴国隆。“没了，要到10号之后再来。”听到答复，老伯固然遗憾，但还是买了点万年轻和苏打饼干，才以为心满意足。见他还要多买，吴国隆赶紧制止道：“吃光再来买！过半个月再来。”
被问起为何有买卖不做，却劝人少买，吴国隆说：“食品买多了，影响你也影响我。”意思是，吃的东西放久了，对顾客来说不康健，回潮不好吃了老板又要担上恶名，这些食品的存放时间一样平常发起不要高出3个月。
不外这些话固然吴国隆常常说，听进去的客人却并不多。来这里的客人每人都是大包小包，骑自行车、开车来买的不在少数。吴国隆印象最深刻的，是客岁有一个川沙客人开着汽车来，买了1750多元的饼干。“他是为一整个村落的人来买的，每家买50块，统共35家。”有反复，吴国隆还欢迎了从美国、澳洲返来的客人，他们从网络上看到宣传视频，返国后无论怎样都要来买点影象中的饼干尝一尝。小店有这么大的吸引力，吴国隆本身也连称“没想到”。
买卖好了，吴国隆反而担心起本身的身材：“表面每天列队到下战书五六点，着实吃不消。”他偶然间还会劝客人“别的地方也有卖，不消来这里列队啊。”但买惯了的老客人不答应，由于超市里固然能买到一些零散的老牌食品，却很难像这里一样这么会合，不消费心去找。
固然，偶尔也碰到非常挑剔的顾客，吃完了会说：“这些饼干味道没从前好嘛！”吴国隆也以为很正常，当年能吃到的东西少，偶尔吃到一次零食固然以为是无上鲜味，但不停维持着如许的影象恐怕也不实际，本日的人们选择多了，口胃也刁多了。
固然开了23年的店，吴国隆的店面只有小小的20平方米，墙边的架子上挤满了各式食品，连地上都堆满了一箱箱饼干。除了三个店员，来资助的险些都是吴国隆的家人，人站在店里连转身都很困难，连个苏息的椅子都没有。固然外表完全看不出，但吴国隆已经70岁了。他说，总有八九十岁的老人跟他说“你不能关店啊”。以是，他还筹划再做几年。等以后有机遇，他大概还会扩大店面，再多卖点老上海品牌，比如明白兔奶糖、牛轧糖、麦乳精、五香豆这些他小时间想吃又很少吃到的零食。
尚有一件让吴国隆欣慰的事，那就是有越来越多80、90厥后店里，买上一些零食给家里的尊长吃。买着买着，有些年轻人也变成了店里的常客。他们站在店门口张望各式零食的样子，大概也会成为他们独特的美食影象。
·各人还点了这个·
上外洋牌限行范围要扩大到中环了？~本身领会
万体馆地区将大变身！徐家汇体育公园要来了
如今“带侬白相大天下”！停业13年的大天下试运营啦~
本日起就从上海出发，来一场说走就走的观光...
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