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巢湖盛产的银鱼、奇丽白虾和河蟹，被誉为“巢湖三鲜”，是该湖的名优水产物。此中，银鱼细长透明，洁白如银，无论是鲜食还是干制，味道都非常鲜美。用银鱼制作的银鱼汤、银鱼炒蛋、银鱼丸子、银鱼烧豆腐等菜肴，都受到了广泛的好评。
巢湖：是安徽省最大的淡水湖，也是我国的五大淡水湖之一，面积有770平方千米，拥有“八百里湖天”之称，巢湖内重要的水产为银鱼、奇丽白虾、湖蟹，被誉为“巢湖三鲜”。泊湖：古时间又称雷池，湖水与华阳河相通，是长江支流华阳河水系，水域面积到达了35万亩。
巢湖三鲜是银鱼、奇丽白虾和河蟹。巢湖银鱼，古称“脍残鱼”、“玉余鱼”、“白小”、“冰鱼”等，素有“鱼类皇后”之美誉。因其体细长如银、透明似水得其名。巢湖银鱼，产于中国五大淡水湖之一的巢湖。
巢湖盛产的银鱼、奇丽白虾和河蟹被誉为巢湖三鲜，是该湖的名优水产物。巢湖地区盛产鱼、虾、蟹、贝及经济水生植物。此中银鱼、白米虾和中华绒鳌蟹称巢湖三珍。银鱼：鱼体细长，光滑透明，洁白如银。可鲜食，也可制成银鱼干。用银鱼做的银鱼汤、银鱼炒蛋、银鱼丸子、银鱼烧豆腐等味道特别鲜美。
巢湖长江三鲜长江三鲜——鲥鱼、刀鱼、河豚。无为、和县境内的长江水域，盛产制鱼、刀鱼、河豚。这3种水产物不但以各自独特的风味闻名天下，还由于它们上市时间短而愈加宝贵。河豚上市在每年夏历三月初；厥后刀鱼上市，约在夏历四月份；夏历五月初制鱼上市。
巢湖三珍：巢湖三珍是指巢湖市的三种特色水产物，分别是银鱼、白虾和毛鱼。巢湖市的银鱼、白虾和毛鱼品格精良，口感鲜美，是巢湖市的特色美食之一。长江三鲜：长江三鲜是指长江流域的三种特色水产物，分别是鲥鱼、刀鱼和河豚。
腌制增味：在烹调前，可以适本地对鲤鱼举行腌制，利用盐、料酒、姜片等调料，不但可以增长风味，还能进一步去腥。腌制时间不宜过长，以免影响鱼肉的口感。高温快炒：东平湖鲤鱼得当快速烹调，如爆炒、煎炸等。高温可以敏捷锁住鱼肉的鲜味，保持肉质的嫩滑。
东平的糟鱼，选用小鲫鱼，颠末独特的烹调方法，制作出的鱼骨酥软，鱼肉鲜香，无论是老人还是孩童，都能享受到这份鲜味。红烧带鳞大鲤鱼，选用十斤以上的大鱼，采取传统的烹调方式，使得鱼肉肥厚鲜美，鱼鳞也变得软糯适口。
湖鲤的药勤奋能也是显而易见的。需利尿消肿的患者，可取鲤鱼一条，赤小豆50克，煮熟后食肉饮汤；乳汁不通者，取鲤鱼一条烧末，每服3—5克，米酒调下；胎气不父老，取鲤鱼一条，红枣9枚，食盐少许，煮汁饮之，等等，都有精良结果。东平湖鲤鱼尚有多种用途。
1、鲶鱼一斤的代价在5-15元左右，最高不高出20元。这种鱼没有鳞片，身材会分泌粘液，平常藏在水底，温度高的夜间才会出来觅食。和它相似的鱼有很多，比如黄颡鱼、长吻鮠以及猫鱼等，它们都是底栖的鱼类，而且嘴上有髯毛，以是还是必要细致分辨，相识它们的差别之处。
2、大口鲶鱼的代价受多种因素影响，以下是综合参考信息：地区差别一线都会（如北京、上海、广州）：人工养殖的均价约15-25元/斤，野生或高品格大概达30-50元/斤。二三线都会及产区（如四川、湖北）：养殖鲶鱼约10-20元/斤，野生更贵。
3、代价：土鲶鱼的代价比其他鲶鱼贵，缘故起因是土鲶鱼不管是肉质还是口感都要远远优于其他鲶鱼，此中人工养殖的土鲶鱼一样平常在10～15元一斤，而野生的土鲶鱼则多数在15～30元一斤。
4、在市场上，一样平常环境下，鲶鱼的售价约莫在每斤20元到35元之间，但具体代价会因及时供求关系而有所浮动。产地的差别、品种的精良、鱼的巨细以及贩卖的季候，都大概使得代价有所颠簸。比方，在拥有精良生态环境和养殖技能的安徽，鲶鱼的代价大概略高于其他地区。
5、云南地区的野生土鲶鱼代价约为200元每斤。这里的水域环境极为纯净，阔别污染，野生河中的鲶鱼重要以小鱼和微生物为食。水流湍急，没有大型水库的干扰，如许的环境使得这里的野生土鲶鱼品格上乘。想要品尝如许纯天然的鲜味，还需自行探求机遇，如今市场上供应有限。
6、如今市场上野生鲶鱼的代价约莫为每斤7元。野生鲶鱼如今并未被列入任何级别的掩护动物名单。作为一种底层鱼类，野生鲶性格猛烈，对光线较为敏感，喜好在光线较弱的环境中生存。野生鲶鱼倾向于栖息在江河近岸的浅水地区，如石缝、深坑、树根底部或石洞中，以及流速较慢的水域。
海参养殖，海参具有较高的营养代价和保健功能，市场代价较贵。不外海参对养殖环境要求苛刻，技能门槛相对较高，但乐成养殖后利润丰厚。鲍鱼养殖，作为宝贵海鲜，鲍鱼市场代价高。其养殖必要特定的海水条件和养殖办法，本钱较高，不外售价也高，利润潜力大。石斑鱼养殖，石斑鱼肉质鲜嫩，是高档餐厅的常见食材。
匙吻鲟是一种具有极高的经济代价的淡水经济鱼类。它属于北美产的一种名优大型鱼类，生长较快，是池塘，尤其是水库、湖泊养殖的精良品种。匙吻鲟的鱼肉含卵白质11%，肉质细嫩鲜美，可直接加工成菜肴或加工成高级的生鱼片。其代价70―80美元/公斤，在国际市场上供不应求。
海参养殖，海参具有较高的营养代价和保健功效，市场需求稳固，养殖利润空间较大。鲍鱼养殖，鲍鱼是宝贵的海珍品，味道鲜美，经济代价高。甲鱼养殖，甲鱼不但是餐桌上的好菜，还具有药用代价，市场需求稳固。观赏鱼养殖，一些色彩斑斓、品种珍稀的观赏鱼，在市场上代价高昂，利润空间大。
贝类养殖中，扇贝生长快、养殖本钱低，可鲜食或加工，市场远景好；生蚝不但味道鲜美，营养代价高，养殖技能成熟，经济效益不错。特种水产养殖范畴，甲鱼营养丰富，有滋补功效，市场需求稳固；鳗鱼肉质细嫩，在国表里市场受欢迎；泥鳅顺应力强，养殖本钱低，市场需求大。
七是鳗鱼养殖，其肉质细嫩，在国表里市场都有肯定需求。八是对虾养殖，是常见的优质水产物，市场斲丧量较大。九是海参养殖，具有较高的滋补代价，市场代价较高。十是鲍鱼养殖，属于宝贵的海珍品，经济代价突出。不外，水产养殖的利润受多种因素影响，如市场代价颠簸、养殖技能程度、病害防控等。
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