包罗餐饮五味的词条（包罗餐饮五味的词条有哪些）

　　万物相生相克，五味浓淡适宜能保养五脏，可若过偏过盛，则会顾此失彼，打乱五脏之间的均衡和制约。《彭祖摄生养性论》中夸大：“五味不得偏耽，酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾，咸多伤心。”

　　酸多伤脾

　　酸能补肝，但过多的酸味食品会引起肝气偏胜，克犯脾胃，导致脾胃功能失调。而脾主肌肉，其华在唇，引起《黄帝内经》所说的“多食酸，而肉胝皱而唇揭”。因此，消化功能不好、大便溏稀等脾虚症状的人，要留意少吃酸食。

　　辛多伤肝

　　“多食辛，则筋急而爪枯”。过量食用辛辣之物轻易引起肺气偏胜，克伐肝脏，影响肝藏血、主筋的功能，导致筋的弹性低落，血运受影响。因此，有头晕眼花、面色无华、视物含糊等肝虚症状者，应少吃辣。

　　苦多伤肺

　　过多的苦大概造成心火太旺，进而克制肺气。肺主皮毛，苦味太多，皮肤大概失去光泽，毛发轻易脱落，造成“多食苦，则皮槁而毛拔”的结果。有肺气虚表现的人，如轻易感冒、咳嗽、咳痰等，要得当控制苦味食品的摄入。

　　咸多伤心

　　“多食咸，则脉凝泣而变色”。咸味吃多可造成肾气过盛而克制心气，损伤心的功能。心是血的统领者，其功能不敷可使血脉凝结，表情变黑。因此，故意悸、气短、胸痛等不适的人，肯定要少吃咸。

　　甘多伤肾

　　过多的甜食会引起性情偏胜，克伐肾脏。由于肾主骨藏精，其华在发，甜味吃多就会使头发失去光泽、掉发，引起骨伤疼痛等，导致“多食甘，则骨痛而发落”。有肾虚症状如常常腰膝酸软、耳鸣、耳聋等的人，甜食要得当控制。

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